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Rosé da Peceguina

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Enólogo: Luis Duarte

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Gin Sylvius
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Sylvius é um Gin Holandês artesanal feito em Schiedam, que é destilado em pequenos lotes de apenas 500 e 800 litros. A produção do nosso gin está nas mãos de Justus Walop, nosso destilador mestre com apenas 65 anos, jovem e um enorme conhecimento e experiência na destilação principalmente Genevers, maltwine e fruit espirits. Sylvius Gin é feito com o mais alto grau de álcool de trigo e contém a combinação habitual de plantas utilizadas em gin, como zimbro, angélica, casca de frutas cítricas, canela, cominho e coentro.
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Se um puro malte é como um músico virtuoso, um whisky misturado é a orquestra completa. Um whisky de qualidade superior misturado tem mais alcance, profundidade, complexidade e equilíbrio do que um malte. Um Cutty Sark amadurece predominantemente em cascos de carvalho americano, que lhe confere menos cor ao espírito mas transmite mais sabores subtis e complexos. Uma vez que amadureceu, os maltes são misturados juntos, como são os whiskies de grão. Este processo é uma característica particular do Cutty Sark e garante a mistura final é harmonizada e, portanto, consistente na cor e sabor.
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Garrafa de 50clLicor à base de rum, rico e de complexo sabor. No nariz sente-se o gengibre picante com cravo e um toque de baunilha. No sabor u, gengibre mais subtil, seguido de amêndoa e baunilha.
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O Workshop Origem Gin & Tonic é ideal para quem quer saber tudo sobre o mundo do Gin mas não tem todo o tempo do mundo. A origem do Gin, os tipos de Gin, os utensílios de bar, as técnicas de manuseamento, a preparação e as provas de degustação do Gin & Tonic.Neste workshop vais poder aprender desde a tradicional forma de servir um Gin tónico, num copo alto, apenas com uma rodela de limão num estilo " Very British" até à mais recente forma de o servir em copo de balão com toda a preparação cuidada, a qualidade do gelo, o espremer dos óleos essenciais, o deslizar da tónica para o copo mantendo a sua delicada bolha, enfim, pormenores que fazem toda a diferença na hora de degustar o teu Gin & Tónico.O Médico e Catedrático Dr. Franciscus Sylvius (1614-1672), também conhecido como Franz de Le Boe, tentou elaborar uma bebida medicinal baseada em Zimbro macerado com álcool neutro. Após ter testado a solução em diversos pacientes constatou que não havia melhoras, no entanto nenhum dos pacientes quis parar o tratamento.A escolha dessa baga deve-se a realmente possuir efeitos benéficos no sistema renal. Não funcionou eficazmente como medicamento mas premiou o médico como o criador de uma das bebidas destiladas mais conhecidas no mundo.Assiste a uma destilação ao vivo durante o workshop e aprende, tu também, todos os passos necessários para criares o teu próprio Gin.Ministrado e certificado pelo conhecido Master Bartender Ruben Mata, o Workshop Origem Gin & Tonic dá-te todas as garantias de saber tudo sobre o verdadeiro mundo do Gin.Ruben Mata, confesso apaixonado desde os 16 anos pela arte de bar, iniciou o seu percurso como barman em bares no norte do país e no Algarve onde permaneceu durante 4 anos até seguir rumo a Barcelona onde desenvolveu a sua arte com uma formação profissional de Master Bartender e permaneceu durante 5 anos evoluindo na sua carreira com experiências profissionais como Bartender num conceituado restaurante em Gran Garcia e como “cocktelero” num Bar da famosa “Movida” de Barcelona.Entre muitas experiências, e muitas noites à volta do gin e das especiarias, a dificuldade de encontrar as especiarias e de as utilizar, a criação de bitters para utilizar no gin, discussões com colegas de profissão sobre como fazer o prefeito G&T e sempre com novos temas a explorar como o Rum, Whisky, Tequila, a cocktelaria molecular, a Tiki, volta a Portugal para abraçar novos desafios.
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