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Como provar tequila

2015-02-11


Muitas pessoas pensam que se bebe tequila num shot com uma fatia de limão e sal; Beber tequila desta forma não é algo que realmente dê valor a uma boa degustação. Degustar tequila é uma experiência complexa e gratificante para todos aqueles que querem dar uma oportunidade a este maravilhoso espirituoso.

Podes preparar uma degustação de tequila de duas maneiras: como o vinho, começando com as brancas mais leves passando para as reposados e de seguida para as añejos sendo estas as mais pesadas, ou podes escolher um tipo, por exemplo as reposados e saborear exclusivamente esse tipo de tequila.

Como servir bem

Aconselhamos que saboreies a tequila num copo de aperitivo ou cheiro, pois isto vai intensificar aromas e aumentar o tom. Se não tens qualquer tipo destes copos à mão, o tradicional copo de vinho branco pode ser uma boa escolha. A Tequila é melhor quando é servida fresca, mas isto não quer dizer que deve vir directamente do frigorifico ou congelador, prepara a garrafa para que esteja à volta dos 15 graus. A medida habitual é servir cerca de 30ml de tequila.

Dá uma vista de olhos

Direciona o copo com a tequila para a luz para poderes verificar a sua clareza e cor. Na Tequila puro Agave vais encontrar um líquido de aparência mais suave, enquanto uma tequila de Agave 'misto' pode expor as imperfeições. Agita o copo em movimentos circulares e procura as gotas que escorrem pelo vidro. Uma tequila envelhecida será mais escura e mais grossa que uma blanco.

O aroma no nariz

Evita a tentação de cheirar a tequila como cheiras um vinho, porque o álcool vai encharcar-te o nariz (e olhos). Em vez disso, mantém o nariz a cerca de 4cm do copo e inspira três pequenas vezes, com a boca ligeiramente aberta, primeiro sem mexer o líquido e depois com um pequeno movimento para libertar mais aromas. Podes também tentar cheirar através de cada narina.

Bebe devagar

Como com cheiro, deves beber a tequila em pequenas quantidades, deixando a boca acostumar-se com o álcool. Se engolires a tequila directamente isso vai permitir que a tequila se misture com ar, e isto faz com que o álcool suba à cabeça muito mais rapidamente. Assim que a boca estiver em sintonia para ignorar qualquer queimadura, podes concentrar-te no sabor. Mantém o líquido entre os lábios e a ponta da língua por dez segundos antes de deixar passar por toda a língua. Agora respira com a boca aberta e o líquido ainda está lá. Finalmente podes engolir e deixar as notas de trás emergirem.



“Mantém o nariz a cerca de 4cm do copo e inspira três pequenas vezes com a boca ligeiramente aberta.”


Limpar o paladar

É importante “lavara boca” entre a prova de diferentes tequilas. A melhor forma ou a forma mais correta de fazer isto é com goles de vinho, mas um copo de água também faz o trabalho.

Conclusão

Pode ser difícil encontrar as palavras certas para as notas de prova, porque a maioria de nós não está familiarizado com o sabor do agave como estamos com as frutas num vinho. Para dar um guia muito abrangente, as tequilas blancos tendem a ter um sabor de frutas cítricas e ervas com uma pitada de pimenta, enquanto as reposados assumem o carvalho, azeitona ou a baunilha dos seus cascos. As Añejos são tendem a ter um sabor, “woodier” com canela, caramelo, nozes ou cacau.
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